「蕎麦通と玄挽き」 ・・・・・蕎麦打ちして24時間以上寝 かせてから提供する事で、香ばしい風味を引き出しています。・・・・・(クリックするとニュースページへ移動します)玄挽きは2年以上真空低温熟成された原料を殻ごと粗挽きにして、30メッシュでふるって打った蕎麦です。 蕎麦打ちして24時間以上寝かせてから提供する事で、香ばしい風味を引き出しています。 蕎麦粉の割合は二八です。汁三昧だけ大盛りとなります。蕎麦の量は、茹で上げ前の生麺で140gです。 (汁三昧を除く) 粗挽きは粗挽き専用の特別な目立ての石臼で挽いた粉を24メッシュでふるって打った蕎麦です。 原料による風味と喉ごしの違いを調整するため、日々十割から九一の間で蕎麦粉の割合を変化させています 玄挽きと粗挽きは、１グループにつき3枚までの提供とさせていただきます。 原料の状態により短めの蕎麦になる場合があります。予めご了承下さい。
| 玄挽き | 1.200円 |
| 玄挽きくるみ汁 | 1.400円 |
| 粗挽き | 1.200円 |
| 粗挽きくるみ汁 | 1.400円 |
玄挽き |
玄挽きクルミ汁 |
粗挽き |
蕎麦 孤丘 の蕎麦の優れた点は多くありますが、特に孤丘が重視している点は以下の点です。
自家製粉 十割蕎麦 九一蕎麦 手打ち蕎麦 常陸秋蕎麦 国産 特製つゆ 本枯鰹節 本枯宗田節 石臼挽き 低温倉庫 急速冷凍 本格的 年越しそば 無添加 生蕎麦 店舗直送 贈答 打ちたて 挽きたて
茹でたて そば湯 高級感 プロ職人 鴨料理 天麩羅 天ぷら 鴨料理 天使の海老 以上です。
| 冷やしかけそば （6～9月） | 1.100円 |
| 冷やしにしんそば （6～9月） | 1.800円 |
| 冷やしごぼう天そば （6～9月） | 1.800円 |
| 冷やし舞茸天そば （6～9月） | 1.900円 |
| 冷やし海老天そば （6～9月） | 2.200円 |
冷やしかけそば |
冷やしにしんそば |
冷やしごぼう天そば |
冷やし舞茸天そば |
冷やし海老天そば |
ホール席（クリックで拡大）
蕎麦 孤丘 の蕎麦の優れた点は多くありますが、特に孤丘が重視している点は以下の点です。
自家製粉 十割蕎麦 九一蕎麦 手打ち蕎麦 常陸秋蕎麦 国産 特製つゆ 本枯鰹節 本枯宗田節 石臼挽き 低温倉庫 急速冷凍 本格的 年越しそば 無添加 生蕎麦 店舗直送 贈答 打ちたて 挽きたて
茹でたて そば湯 高級感 プロ職人 以上です。
お品書きの価格は、消費税を含んだ価格(内税)です。