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蕎麦と懐石料理を
     孤丘で どうぞお楽しみ下さい。

 丁寧な仕事と質の良さを目指す孤丘の料理は、そば
だけではありません。一品料理もお客様にご満足して
いただける味を目指して日々精進しております。
また、3.100円・5.150円・7.200円の
蕎麦懐石コースも承っています。
  お茶室では、4.000円・6.000円・8.000円
の蕎麦懐石コースもご用意しております。
 陶芸家の美意識を感じる器も孤丘のこだわりの一つ。
料理と器との出合いも楽しみです。

【蕎麦懐石料理へのこだわり】


 出汁は厳選した枕崎の本枯鰹節と本枯宗田節、本枯鯖
節を使用しております。また、醤油は、二年以上かけて
作られる天然熟成醤油を使用しております。
 さらに、もりつゆ・かけつゆ・ぶっかけつゆと、それ
ぞれでつゆの味を変えています。だしの取り方を変えて、
飽きのこない味づくりに努力しております。

【つゆへのこだわり】


 細打ちのもりそばは茨城産のそばを使い、味・香り・喉
ごしを追求しました。一方、玄挽きは2年以上真空低温熟
成された原料を殻ごと粗引きにして打ったそばです。
 そば打ちして24時間以上寝かせてありますので、香ば
しい風味を引き出しています。

③早朝から昼のそばを打ち、夜の分は夕方に打つ

 選別機で厳選したそばの実を、その日使う分だけ皮を剥
き、電動石臼でできるだけゆっくりと丁寧に挽いています。
石臼でゆっくりと挽くことにより、摩擦熱を抑え、風味や
香りを保ったそば粉に仕上げています。

②風味を大切に石臼で製粉

 「上質の素材を丁寧に扱うのが一番」と、そば粉の自家
製粉にこだわっています。店舗の隣に別棟の製粉所を設け
ました。所内には大型低温倉庫を入れ、茨城の契約農家か
ら仕入れた常陸秋蕎麦を、玄そばのまま酸化防止のアルミ
袋に入れて真空保管し、品質保持に努めています。

①シンプルで洗練されたおいしさを追求
蕎麦懐石料理コース

蕎麦懐石料理コース

そばの花

そばの花

玄蕎麦専用低温倉庫

玄蕎麦専用低温倉庫

ゆっくりと回る電動石臼

ゆっくりと回る電動石臼

契約農家のそば畑

契約農家のそば畑

【有機・契約栽培蕎麦へのこだわり】


 蕎麦 孤丘は、国内で有機栽培された良質な蕎麦を中心に、四季折々の
旬の食材を使った料理をご提供するそば懐石料理店です。

孤丘の蕎麦と懐石料理へのこだわり

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蕎麦 孤丘  さいたま市浦和区上木崎1-11-12  http://www.kokyu.net/  048-762-3167

☆ 小学生以下のお子様をお連れの際は離れ(個室)へのご案内となります。なるべくご予約ください。(サービス料は不要です。)
☆ 孤丘では、クレジットカード各種ご利用できます。
VISA、MASTER、JCB、AMEX、DINERS、DISCOVER
☆ 孤丘店内は Wi-Fiご使用でき ます。
DOCOMO、AU、SOFTBANK、NTT東日本

 毎週月曜日(祝日の場合は営業して翌日休業)
及び偶数月の第1月曜日と火曜日(2連休となります。)

☆4月の営業と休業日のお知らせ
4月の休業日は、
3日(月)・4日(火)
・10日(月)・17日(月)・24日(月)です。

29日(祝)は、昼の部と夜の部で、通常どおり
営業いたします。

◎8日(土)の昼の部  および、
19日(水)と28日(金)の夜の部は、貸切となります。


            


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●京浜東北線与野駅西口より
徒歩3分
●首都高速埼玉新都心線新都心
インター出口より2分
◎孤丘専用駐車場7台(無料)

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〒330-0071
埼玉県さいたま市浦和区上木崎1-
11-12
電話:048-762-3167
http://www.kokyu.net

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 ◎平日
  昼の部
  11:30~15:00(LO14:30)
  夜の部
  18:00~21:00(LO20:30)
 ◎日曜日及び(月)が祝日の場合
  11:30~18:00(LO17:30)

孤丘ホールの写真

ホール席(クリックで拡大)

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