蕎麦 孤丘のそばへのこだわり
こだわりの原料を使った十割蕎麦が自慢です。当店の蕎麦は、契約農家からの原料の調達・管理・製粉・製麺まで自社で一貫して行っている十割の手打ち蕎麦でございます。また蕎麦の持ち味を活かす出汁原料にもこだわり、もり汁には本枯れ鰹節・利尻昆布・国産どんこ椎茸、かけ汁には本枯れ鰹節・本枯れ宗田節・本枯れ鯖節を使用しております。どうぞ心ゆくまで、蕎麦本来の風味とバランスの良い汁の旨味をお楽しみください。
品種 「常陸秋そば」 茨城県筑西市産(有機契約栽培)
鴨汁そば
当店の鴨肉は、合いガもの胸肉を使用しています。
肉厚なジューシーな最高の品質の鴨肉を鴨汁そばでお楽しみ下さい。
当店の海老は、国産車海老と、ニューカレドニアの汚れのない美しい安全な海水で一切の添加物を使わずに自然食のみで養殖される「天使の海老」を使用しています。
海老天せいろ